中国菜不仅俘获了美国人的胃,李竞8一本关于中国菜的书也俘获了美国人的心

    【美国《华盛顿时报》网站文章】题:中国菜在美国

    李竞8(8是她人名中的字。在中国,8这个数字代表着繁荣昌盛)是一位记者,但她的职业很特别。她的足迹遍布五湖四海、山川溪谷和城镇乡村,她用美味的幽默感与讽刺感为读者奉上一个个鲜活的故事。她的作品充满智慧与时尚,为读者描绘出美国的中国菜及其充满趣味的文化根源。

    《幸运饼编年史——中餐世界历险记》一书开篇就激起读者的极大兴趣。美国“强力球”彩票开奖,许多人用中餐馆饭后送上的幸运饼干签纸写的幸运号码买彩票,因此成就了一大批中奖者。这究竟是一个骗局还是巧合?答案就在幸运饼干里。

    为了追溯幸运饼干的来源(那其实是来自日本),李竞8不远千里遍行美国、中国、台湾地区和欧洲。她吃了几十家中餐餐馆——即使没有上百家的话——走访当地的厨师、商人和餐馆店主,与村民们成为好友。

    中国有一道湘菜叫做“左公鸡”,这道菜在中国并不怎么出名,但它来源于一位真实的历史人物——19世纪湖南的名将左宗棠。在中国,左宗棠以打仗而闻名,而不是以鸡闻名;但在美国却刚好相反。

    在讲述美国的中国菜时,李小姐还穿插了一些个人收集到的奇闻轶事,为本书增添了几分社会文化和历史感。不管是描述外卖食品的概念如何诞生(起源于曼哈顿的一位妇女在餐馆生意开始下滑时把菜单塞入公寓的门缝),还是讨论华人工人在美国的待遇,或是描述从纽约来的华人家庭收购一家餐馆的艰辛,她都用记者敏锐的触觉和细致入微的观察力,像小说家那样为故事中的主人公倾注感情。她把一切所见所闻记录下来。她讲述的故事异常有趣,而读者不仅能从她讲述的故事中了解到中餐馆有哪些菜可以品尝,还能了解到把中国菜传播到美国和全世界的历史人物。

    李竞8是中国移民的女儿,毕业于哈佛大学,是《纽约时报》的记者。她从小吃母亲做的中国菜长大,但喜欢的却是曼哈顿餐馆里的美式中国菜。一口流利的中文让她在追寻真相的过程中能和中国各地的人进行交流。

    她在书中指出,19世纪华人移民不断涌入美国,但这些华人在美国并不受欢迎。因为种族歧视的原因,华人移民无法从事农业、矿业和制造业工作,只能转向煮饭、洗衣之类的工作。“因为煮饭和洗衣是女人做的事情,这些职业不会威胁到白人的就业机会”。

    纽约建立了一条巴士路线,载着新移民前往全国各地的餐馆找工作。往返于华盛顿和纽约两地的“中国巴士”因为票价便宜而受到很多人欢迎,它最初是为了载着华工去餐馆找工作而设立的。

    在新奥尔良郊区开川菜馆的汤米·王说:“中国菜之所以能走遍天下,是因为它把传统的中国烹饪技巧和本土元素结合起来,适应各地不同的口味……中国菜不仅仅是一整套菜系,它还充分体现了因地制宜的哲学。”现在中国菜的足迹已经遍布全世界,就连南极洲都有中国菜。但各地的餐馆老板和厨师都对中国菜加以改良,以适应本地人的口味。李竞8指出,现在只有在纽约、洛杉矶和旧金山才能找到真正迎合中国人口味的中餐馆,吃到地道的中国菜。

    除了介绍美国的中国菜和中餐馆在美国的发展史外,书中还点缀着令人愉悦的奇闻轶事,譬如说送完外卖后神秘消失的华人送货员的故事——在纽约送外卖是个危险的职业。和大家想像的不一样,这名送货员没有被谋杀,而是在送完外卖后不幸地遇上电梯故障,被困在电梯里几天。那个倒霉的叫外卖的年轻人则成了谋杀案的主要嫌疑犯。

    在中国的开封,李竞8拜访了一位年长的犹太妇女。她问这位老人,美国的犹太人为什么如此喜爱吃中国菜。老人的回答简单而深刻:“因为中国菜好吃。”

    文章来源: 中国网